비건 뜻 종류

 

최근 베지터리안을 선언한 연예인들이나, 베지터리안을 위한 음식 등이 많아지면서 과거에 비해 채식주의에 대한 인식이 많이 인정되고 있습니다. 채식을 선택한 사람들은 각자의 건강, 사회적, 환경적 동기 등으로 인하여 실천하고 있습니다. 오늘은 비건의 뜻과 여러 종류들을 알아보겠습니다.

 

채식주의

채식주의(菜食主義, 영어: vegetarianism)는 인간이 동물성 음식을 먹는 것을 피하고, 식물성 음식만을 먹는 것을 뜻합니다.

동물성 음식은 보통 동물로 만든 음식, 동물로부터 나온 유제품인 우유, 버터, 치즈, 요구르트 등, 동물의 알, 동물 성분을 물에 넣고 끓인 국물과 어류까지도 포함하는 말입니다.

 

하지만 일부 엄격하지 않은 채식의 경우에는 동물의 고기를 제외한 일부의 동물성 음식을 먹는 경우도 있습니다. 즉, 채식주의에도 여러가지 단계, 종류가 있는 것인데요. 어떤 종류의 채식이 있는 지 알아 보겠습니다.

베리터리안의 종류

‣비건(vegan)

유제품과 동물의 알, 벌꿀을 포함한 모든 종류의 동물성 음식을 먹지 않고,

짐승의 가죽으로 만든 옷이나 화장품류처럼 동물성 원료가 포함된 모든 상품도 사용하지 않는 경우.

동물계에 인간이 가하는 모든 형태의 착취와 학대를 배제하고자 하는 생명 윤리적 의미가 포함되어 있다.

‣생채식주의(Raw veganism)

식물성 재료를 열을 이용해 조리하지 않고 먹거나, 효소가 파괴되는 온도 이상으로는 열을 가하지 않는다.

조리과정에서 영양소가 파괴되거나 변형되는 것을 막기 위한 경우가 많다.

‣과식주의(Fruitarianism)

과일과 견과류의 열매와 씨앗 등, 식물에게 해를 끼치지 않는 부분만 먹는 경우.

따라서 감자와 시금치 등은 먹지 않는다. 영양소 결핍의 가능성이 있어 그 수가 많지는 않다.

‣락토 베지테리언(lacto vegetarian)

고기와 동물의 알은 먹지 않지만 유제품은 먹는 경우. 인도와 지중해 연안의 나라에서 흔하다.

‣오보 베지테리언(ovo vegetarian)

유제품은 먹지 않지만 동물의 알은 먹는 경우.

‣락토-오보 베지테리언(lacto-ovo vegetarian)

유제품과 동물의 알은 먹는 경우.

서양의 대부분의 채식주의자들은 락토 오보 베지테리언으로 분류된다.

 

‣페스코 베지테리안(Pesco-vegetarian)

우유, 달걀, 생선까지 먹는 채식주의자.

‣폴로 베지테리안(Pollo-vegetarian)

우유, 달걀, 닭고기까지만 섭취하는 경우. 붉은 살코기는 먹지 않는다.

‣플렉시테리안(Flexitarian)

거의 대부분 채식을 하지만 때때로 육식을 하는 경우.

일부는 공장식 농장에서 생산되는 고기를 거부하고 자연 상태에서 자란 동물 고기만을 먹는 경우도 있다.

 

최근 연구를 통하여 채식주의자들이 다양한 음식을 섭취하는 한 단백질 수요를 쉽게 충족시킬 수 있다고 합니다. 어떤 동기에 의하여 베지터리안을 선택했던 개인의 선택을 존중하여 각자가 맞는 음식을 섭취하는 것이 가장 중요할 것 같습니다.